여행, 문화 에세이/문화 에세이51 [막걸리] 콩당콩당 생막걸리 [막걸리] 콩당콩당 생막걸리신평주조에서 빚은 콩당콩당생막걸리. 신평주조는 백련생막걸리 편에서 언급되었던 양조장이다. 충남 당진에 있고, 삼대에 걸쳐 양조장을 영업하고 있다. 콩당콩당생막걸리는 검정콩이 들어가 있는게 특징이다. 콩이 들어갔으니 고소할거라는 예상을 할 텐데, 과연 정말 맛이 그럴까.우선 라벨지부터 훑어보자. 당진에서 생산된 백미를 사용했다. 입국이 들어가 있고, 그에 따라 효모가 첨가되었다. 여기까지는 일반적이다. 생막걸리에 검정콩(서리태)분말을 넣었다. 콩가루를 넣었다는 말이다. 마치 콩국수를 연상하면 쉬울 것 같다. 누룩 향을 내기 위해 누룩이 첨가되었다. 그외에 인공감미료는 들어가 있지 않다. 주요 원재료를 보면 검은콩분말 이외에 특이할 만한 점은 없다. 도수는 7%로 다른 막걸리에 .. 2025. 3. 31. [막걸리] 문경 오미자생막걸리 [막걸리] 문경 오미자생막걸리 오미자로 단맛을 낸 생막걸리. 문경주조의 오미자 생막걸리가 이번 막걸리편의 주인공이다. 오미자가 들어가서 선분홍빛을 띄는 색이 특이하다 못해 이게 막걸리가 맞나 싶다.누가보면 오미자 주스로 착각하지 않을까. 양조장은 문경주조다. 경북 문경시에 소재하고 있다. 2006년에 양조장이 세워졌고, 대표적인 술은 문희주, 오희주라고 한다. 문희주는 문경의 옛이름 중 하나인 문희를 따서 지은 이름인데, 비교적 도수가 높은(13%) 맑은 탁주라고 보면 될 것 같다.오희주는 탄산이 가미된 스파클링 탁주라고 보면 되는데, 두 개다 맛보고 싶은 술들이다. 다시 본론으로 돌아와서 오미자 생막걸리는 다른 막걸리보다는 도수가 살짝 더 높다. 6.5%이다.백미 국내산 쌀이 사용되었고, 입국이 들어.. 2025. 3. 27. [막걸리] 백련 생막걸리 [막걸리] 백련 생막걸리신평양조장의 백련 생막걸리. 신평양조장은 충남 당진에 있다. 1933년부터 시작하여 3대에 걸쳐 술을 빚고 있다. 막걸리 이름에 백련이 붙었다. 이유는 발효과정중에 백련잎을 넣어서다. 백련잎이 막걸리의 텁텁함을 줄여주고 뒷맛을 깔끔하게 해주는 역할을 한다. 단 백련잎의 향은 막걸리에서는 느껴지기 어렵다. 막걸리 라벨에는 양조장 소개와 막걸리의 맛을 직접적으로 알려주고 있다. 하단에는 특이하게도 칵테일 만들기 방법이 그림과 함께 안내되고 있다.이렇게까지 해서 마실 애주가가 있을지는 의문이다. 원재료를 살펴보기로 하자.쌀은 국내산을 사용했다. 입국이 들어가있고, 따라서 효모가 별도로 첨가되었다. 그리고 거기에 누룩이 또 들어가 있다. 고두밥에 입국과 효모을 섞어 버무리면 되는데 누룩이.. 2025. 3. 21. [막걸리] 선호 생막걸리 [막걸리] 선호 생막걸리이번에는 김포쌀로 빚은 김포탁주 선호 생막걸리다. 양조장의 정확한 이름은 김포금쌀탁주이다.이전에 양조장의 이름은 김포탁주라고 한다. 이름에 지명을 사용하였으니, 당연히 양조장은 경기도 김포시에 있다. 이렇듯 막걸리 이름에 지명을 사용하는 데가 많다.선호막걸리는 효모가 살아있는 술이라고 라벨에 적혀있다.효모가 살아있다라는 표현에 어떤 의미를 담고 있는지 잠시 생각했다. 효모가 살아있을려면 열처리를 하면 안된다.열처리를 하게 되면 당연 효모는 죽는다. 생맥주를 생각하면 된다.열처리를 하지 않아 효모가 살아있는 맥주를 보통 생맥주라고 한다. 효모는 시간이 지나면 자연스레 부폐한다.그래서 유통기한, 소비기한을 짧게 둘 수밖에 없다. 그렇다면 효모가 살아있는 이 막걸리는 소비기한이 한달로.. 2025. 3. 14. [막걸리] 누룩꽃향기 생막걸리 [막걸리] 누룩꽃향기 생막걸리이번에 마셔본 막걸리는 누룩꽃향기 생막걸리. 마트에서 못본 막걸리가 있길래 집어 온 막걸리다. 가끔 마트를 갈 때 막걸리만 들어가 있는 냉장코너를 꼭 살펴본다. 당연 새로운 제품이 있으면 호기심으로 집어온다. 이 막걸리는 누룩 향을 강조하고 있다. 그렇다면 양조장에서 자체적으로 만든 누룩이 들어가 있을거란 기대를 할 만하다. 만약 그런 게 아니라면 어디서 만든 누룩이라도 넣은 게 아닐까, 하는 생각을 할 수 있다. 라벨을 보면 쌀은 국내산을 사용했고, 찹쌀도 들어있다. 입국이 들어가 있고 천연감미료라 할 수 있는 올리고당이 첨가되었다.올리고당은 탄수화물에서 추출한 과당이다. 이를테면 감자, 옥수수, 쌀 등의 곡물에 소량 함유되어 있는 단당류에 해당된다. 그래서 전분을 원료로 .. 2025. 3. 13. 2025. 2월말 남녀 싱글 랭킹 순위 2025. 2월말 남녀 싱글 랭킹 순위 1. 먼저 남자 싱글 순위다. 2024년 중국 마롱과 판젠동이 은퇴하면서 작년과는 순위에 변동이 생겼다.그리고 랭킹 1위였던 왕추친이 2위로 내려갔다. 요즘 보면 경기력이 들쑥날쑥하는 편이다. 한국선수로는 15위 안에 장우진이 유일하게 12위에 랭킹하고 있다. 2. 이번에는 여자 싱글 순위다. 역시 여자부분에서도 중국선수가 압도적이다. 1위는 중국의 쑨잉샤. 계속 1위 자리를 놓치지 않고 있다. 2위는 왕만유 3위는 왕이디그래도 중국 여자탁구하면 첸멍이었다.지난 도쿄 올림픽 여자단식에서 쑨잉샤를 이기고 금메달을 목에 걸었던 선수이기도하다. 그러나 아쉽게도 첸멍 선수는 2024년 은퇴했다. 마롱선수와 같은 해에.탁구계에 두 선수의 부재는 늘 아쉽다. 한국 선수로는 .. 2025. 3. 2. 이전 1 2 3 4 ··· 9 다음 728x90 320x100
